小白菜
【别名：青菜、油菜、鸡毛菜、不结球白菜、白菜秧】- 小白菜又名不结球白菜、青菜，是十字花科大白菜的变种，原产于我国，南北各地都有分布，在我国栽培十分广泛，其中尤以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可以食用，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，对消费者来讲是更富营养性，食用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味，可煮食、炒食、煲汤或凉拌，是百姓餐桌上不可少的美食。
- 主要营养蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C
- 食疗功效强身健体、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌、清肺。维护血管弹性。
- 适宜人群一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
- 禁忌人群脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。
小白菜的功效和作用
1强身健体小白菜含钙量高，能防治维生素D缺乏（佝偻病），有助于增强机体免疫能力。
2保持血管弹性小白菜能够减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3美容抗衰老小白菜中富含的胡箩卜素与维生素C可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙以及色素沉着，延缓衰老。
4防癌抗癌小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，有着抗癌的作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
食用小白菜要注意什么？
1用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免丢失营养。
2小白菜不宜吃太多，吃太多会导致难消化，影响钙、锌吸收。
3由于现在农药普遍作用于农作物，因此制作小白菜前最好用盐水侵泡清洗。
如何挑选小白菜？
在挑选小白菜是，一般颜色上要选择呈绿色的，并且第一眼看去要鲜艳有光泽，如果出现黄叶或是腐烂的叶片，那么这样的小白菜就不新鲜了，特别是；一般新鲜的小白菜是不会被小虫食掉的，在选购是一定要选择光泽而且完整的小白菜。
小白菜如何保存？
小白菜由于质地比较娇嫩，所以最好是当天买当天食用，在没有办法的情况下，可以放置冰箱内保存，保存期限不可超过3天，在保持是禁止用水洗，这样会导致茎叶细胞快死，导致叶茎损坏而变得枯黄流失营养成分。
小白菜和什么一起吃比较好?
小白菜营养搭配
- 小白菜
虾皮小白菜和虾皮一起吃：可营养全面
小白菜不能和什么一起吃?
小白菜禁忌搭配
- 小白菜
醋小白菜不能和醋一起吃：会营养流失
- 小白菜
兔肉小白菜不能和兔肉一起吃：会引起腹泻、呕吐
韭菜籽
花菜
包菜
空心菜
胡萝卜
苋菜
芋头
丝瓜
莼菜