小麦 - 养生食材

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小麦 【别名：白麦、麦子】: 小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，主要起源于中东新月沃土地区，是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、维生素A及维生素C等，具有生津止汗、镇静益气、健睥厚肠、除热止渴等养生功效。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。

小麦的功效和作用

1调理肠胃小麦营养丰富，含有丰富的纤维素，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。

2预防结肠癌小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的几率。

3补气养心小麦有补气养心的作用，有心病的人适合吃小麦。

1存放时间适当长些的小麦粉比新磨的麦粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，麦粉与大米搭配着吃最好。

2小麦不易煮熟，因此用新鲜小麦熬粥食用时要提前将小麦洗净加水浸泡。

小麦由于收货季节的不同，所以在选择的时候也是不同的，小麦分为硬小麦和软小麦，颖果为长圆形的，两端微微显得有些尖锐，表面呈现浅黄、棕色、黄色，微微皱缩的顶端具黄白色柔毛的小麦极佳。

然而硬小麦的辨别方式则是，质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡，小麦有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突，外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒为佳。

小麦保存方式很简单，只要是干燥阴凉处均可保持，要避免潮湿的地方，会导致小麦长牙或发霉，而影响食用效果。

小麦和什么一起吃比较好?

小麦不能和什么一起吃?