紫米
【别名：紫糯米、接骨糯、紫珍珠】- 紫米是水稻的一个品种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米。仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，即紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米可煮食，也可加工食用，是食疗佳品，著名的有紫米粑粑、紫米甜白酒、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡等深受人们喜爱的滋补食疗。
- 主要营养铁、硒、锌、维生素B
- 食疗功效益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
- 适宜人群一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。
- 禁忌人群患有消化系统疾病的人群不宜食用。
紫米的功效和作用
1补中益气紫米有补中益气、健脾养胃的作用。
2润肠通便紫米中纤维素含量高，有充盈肠道、促进肠胃蠕动等作用。
3强健骨骼紫米中的该能保证宝宝体内钙质平衡，对维持强健的骨骼和健康的牙齿有一定的作用。
食用紫米要注意什么？
1紫米难煮烂，在制作之前建议洗净后加水浸泡1-2小时。
2紫米与白米搭配蒸或者煮，按照1:3比例掺合，够感极佳。
3紫米易溶于水，可以用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。
如何挑选紫米?
在选购紫米时易选择比较饱满的，米粒比较大粒的紫米这样的紫米才好，还有在选购紫米时，烧不来闻香这个环节，通常好的紫米都会有一股淡淡的米香味，没有米香味的紫米是陈旧的老米。过后是看，看紫米有没有杂质，或者出现脱落的现象，如果是有杂质或者是出现颜色脱落的紫米表示已经不新鲜，储存时间已经很长，不宜选购。
紫米如何保存？
紫米在保存的时候一定要选择干燥处，放置在米缸内密封保存，或是放置于米袋子内保存，切记注意一定要密封保存，这样才能锁住紫米的营养成分，也不易导致紫米长虫坏掉。
紫米和什么一起吃比较好?
紫米营养搭配
- 紫米
牛奶紫米和牛奶一起吃：可益气补血、健脾胃
燕麦
薏米
豆腐
黑米
莲子
黄豆
刀豆
高粱
豆浆