鳕鱼
【别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥】- 鳕鱼又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。鳕鱼具有一定的保健作用，其肉活血祛瘀；鳔补血止血；骨治脚气；鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D，主要用于治疗糖尿病等。
- 主要营养蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒
- 食疗功效活血祛瘀、补血止血、治脚气。
- 适宜人群一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者
- 禁忌人群痛风、尿酸过高患者忌食。
鳕鱼的功效和作用
1预防心血管疾病鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质，这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用，能很好的对心血管系统有起到保护作用。
2提高智力鳕鱼中含有丰富的DHA，DHA有促进脑部发育的作用，所以常吃鳕鱼能使人变得聪明，同时又能保护视力。
3有助生长发育鳕鱼中富含丰富的蛋白质，肉质细滑容易消化适合老人小孩食用，能有助于儿童青少年生长发育。
食用鳕鱼要注意什么？
1鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。鳕鱼解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
2目前市场上很多都以龙鳕鱼、水鳕鱼来冒充鳕鱼而这些其实都是油鱼，食用后容易造成腹泻，所以在购买时要注意辨别。
如何挑选鳕鱼？
鳕鱼在选购是最好选择解冻的为宜，主要是看鱼身是不是雪白洁净的，一般选择雪白色的鳕鱼较新鲜，出现肉黄，发过水的鳕鱼不新鲜不宜食用。
鳕鱼如何保存？
鳕鱼保存方法和其它鱼类的保存方法基本相同，在鳕鱼身上涂抹上一些食盐，然后用保鲜膜封存好，放入冰箱即可，这样不但能除腥，还能抗菌杀菌效果极好。
鳕鱼和什么一起吃比较好?
鳕鱼营养搭配
- 鳕鱼
胡萝卜鳕鱼和胡萝卜一起吃：可养肝明目、改善视力
- 鳕鱼
姜鳕鱼和姜一起吃：可补虚养身、健脾开胃
- 鳕鱼
辣椒鳕鱼和辣椒一起吃：可增进食欲
- 鳕鱼
咖喱鳕鱼和咖喱一起吃：可助消化
鳕鱼不能和什么一起吃?
鳕鱼禁忌搭配
- 鳕鱼
香肠鳕鱼不能和香肠一起吃：会损坏肝功能
鳝鱼
鱿鱼
鱼肚
带鱼
甲鱼
蛤蜊
田螺
秋刀鱼
鲇鱼