蕨菜 - 养生食材

当前位置：养生网 > 养生食材 > 蔬菜类 > 蕨菜

蕨菜 【别名：龙头菜、拳头菜、商山芝、如意菜、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪】: 蕨菜，为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。蕨菜在我国分布较广，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中高山区迟些采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”

蕨菜的功效和作用

1清热解毒蕨菜中富含的蕨菜素对细菌有很好的抑制作用，具有良好的清热解毒和消炎的功效。

2提高免疫力蕨菜能补脾益气，强健体格，提高免疫能力。

3止血降压蕨菜中含有特殊物质，可以扩张毛细血管，从而达到降低血压胆固醇的功效，最终增强心血管功能。

4利尿助消化蕨菜所含的粗纤维有助于胃肠蠕动，促进肠道消化吸收。

1新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

2蕨菜性寒，脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。

3蕨菜中含有原蕨苷，而对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准，所以食用时要注意。

好的蕨菜一般颜色呈现出紫黄色，而且质地要越干脆越好，这样的蕨菜味道才会更美味。

蕨菜保存方式很简单，将蕨菜放置在通风干燥处存放即可。

蕨菜和什么一起吃比较好?

蕨菜不能和什么一起吃?