银鱼
【别名：大银鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼】- 银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼产于长江口，以太湖银鱼为代表，早在明代时与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。因为银鱼是极富钙质的鱼类，所以营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。
- 主要营养钙、高蛋白、脂肪
- 食疗功效润肺止咳、增强免疫力
- 适宜人群一般人群均可食用，阴虚、肺部不适患者易食用。
- 禁忌人群皮肤病患者忌食。
银鱼的功效和作用
1营养丰富银鱼是含有大量钙质，低脂肪，但是蛋白含量高的食用鱼类，尤其适宜于小孩子食用，也被专家列为长寿食品。
2润肺止咳银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效。
3增强免疫力银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
食用银鱼要注意什么？
1银鱼出水即死，如果不立刻加工暴晒，很快就会化成乳汁一样的水浆。
2如果银鱼颜色太白，需提防掺有荧光粉或漂白剂。
3把银鱼倒进清水里，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，再捞起，反复三四次，就可以放心烹调了。
如何选择银鱼？
银鱼身体上的色泽会显得十分的明亮，在选择冰冻的银鱼时，需选择身体有些弯曲的会比较新鲜，还有在购买是闻一闻银鱼身上的味道，如果鱼腥味太重那么证明银鱼已经不新鲜了，不宜购买。
银鱼如何保存？
银鱼的保存方法很简单，可以将其放入保鲜袋中然后放置于冰箱内冷藏保存即可。
银鱼和什么一起吃比较好?
银鱼营养搭配
- 银鱼
木耳银鱼和木耳一起吃：可保护血管、益胃润肠
- 银鱼
冬瓜银鱼和冬瓜一起吃：可降血压、降血脂、清热利尿
- 银鱼
蕨菜银鱼和蕨菜一起吃：可减肥、降血压、补虚、健胃
银鱼不能和什么一起吃?
银鱼禁忌搭配
- 银鱼
甘草银鱼不能和甘草一起吃：会危害健康
鳗鱼
鱿鱼
黄鱼
鳕鱼
鲈鱼
鳙鱼
鲫鱼
带鱼
鲢鱼