蛤蜊
【别名：花蛤、文蛤、海蛤、沙蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦】- 蛤蜊，为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉，产我国沿海一带，生活在浅海底。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养也比较全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、硒、钙等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的物美价廉海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁。
- 主要营养糖，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、维生素B1、维生素B2、碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘、溴盐
- 食疗功效健脾养脾、养胃健胃、祛湿、清热
- 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。
- 禁忌人群脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。
蛤蜊的功效和作用
1降胆固醇蛤蜊含有代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。
2解除烦恼在感到烦恼时可适当食用蛤蜊，能够有效地消除烦恼，倍感轻松。
3减肥由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。
4降血糖蛤蜊含有丰富的硒，硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。
5促进骨骼发育蛤蜊中含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育。
食用蛤蜊要注意什么？
1蛤蜊每餐3-10个即可，不宜食用过多。
2禁止进食未完全熟透的蛤蜊，否则会感染肝炎等疾病。
3蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
4烹调时最好在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。
如何挑选蛤蜊？
在选择蛤蜊时要选择外壳比较光滑而起富有光泽的为宜，还要是相对比较辩的蛤蜊，我们在选购是可以捡起两个蛤蜊互相碰撞，听里面的声音比较饱满的则是活蛤蜊，如果是空空作响的蛤蜊已经是死蛤蜊或者空壳蛤蜊。
蛤蜊如何保存?
蛤蜊不宜保存，最好现买现吃，实在要保存的可以放入冰箱冷藏室存储。
蛤蜊和什么一起吃比较好?
蛤蜊营养搭配
- 蛤蜊
绿豆芽蛤蜊和绿豆芽一起吃：可清热解暑、利水消肿
- 蛤蜊
豆腐蛤蜊和豆腐一起吃：可补气养血、美容养颜
蛤蜊不能和什么一起吃?
蛤蜊禁忌搭配
- 蛤蜊
无花果蛤蜊不能和无花果一起吃：会引起腹泻
- 蛤蜊
扁豆蛤蜊不能和扁豆一起吃：会导致腹痛
- 蛤蜊
柑橘蛤蜊不能和柑橘一起吃：会易中毒
- 蛤蜊
大豆蛤蜊不能和大豆一起吃：会破坏维生素B1
- 蛤蜊
鲈鱼蛤蜊不能和鲈鱼一起吃：会导致铜、铁流失
鳕鱼
鳙鱼
鲤鱼
鱼翅
鱿鱼
咸鱼
鲈鱼
虾
鳜鱼