油菜
【别名：油白菜、芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、上海青】- 油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，南北广为栽培，四季均有供产。油菜质地脆嫩，略有苦味，油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白等。
- 主要营养胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁、维生素C
- 食疗功效降低血脂、肝脏排毒、防癌抗癌、润肠通便、强骨抗压、散血消肿
- 适宜人群一般人均可食用。便秘患者与老年人更易食用。
- 禁忌人群目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
油菜的功效和作用
1散血消肿油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。
2降血脂油菜是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，有利于降血脂，可治疗疖肿、丹毒。
3治便秘油菜富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘，防止肠道疾病。
4强身健体油菜含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。
5保持血管弹性油菜中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。
6提高视力油菜中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。
7防癌抗癌油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
食用油菜要注意什么？
1油菜要现切现做，并用大伙爆炒，这样既能保持口味鲜脆，又可使营养成分不被破坏。
2吃剩的熟油菜过夜后不宜吃，因为上海青中的硝酸盐储存一段时间后由于酶和细菌的作用会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
如何选择油菜？
在选择油菜时要选择叶片要比较丰厚而且叶片无黄叶，也无虫雕琢过的为宜。
油菜如何保存？
油菜在保存的时候易放置在阴凉、避光、干燥的地方保持，也可以将其放置在冰箱内保存到2-3天，但是建议油菜及时购买及时吃。
油菜和什么一起吃比较好?
油菜营养搭配
- 油菜
虾仁油菜和虾仁一起吃：可清热解毒
- 油菜
鸡肉油菜和鸡肉一起吃：可养肝美肤
- 油菜
豆腐油菜和豆腐一起吃：可增强机体免疫力
- 油菜
香菇油菜和香菇一起吃：可预防癌症、润肠通便
- 油菜
粳米油菜和粳米一起吃：可健脾补虚、清热消炎
油菜不能和什么一起吃?
油菜禁忌搭配
- 油菜
南瓜油菜不能和南瓜一起吃：会降低油菜的营养价值
- 油菜
山药油菜不能和山药一起吃：会影响营养素的吸收
小白菜
韭菜籽
南瓜
竹笋
冬瓜
香菇
莲藕
胡萝卜
香菜