豇豆
【别名：角豆、姜豆、带豆、豆角、腰豆、裙带豆】- 豇豆，属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，在我国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多，但是都可种子入药，能健胃补气、滋养消食。豇豆营养价值高，富含维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
- 主要营养蛋白质、维生素B、维生素C、胰岛素、磷脂
- 食疗功效补气益气、调理肠胃、安神镇定、消暑解暑、降血脂、降血压
- 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。
- 禁忌人群气滞便结者慎食。
豇豆的功效和作用
1促进胃肠蠕动豇豆能够抑制胆碱酶的活性，维持消化腺分泌和促进胃肠道蠕动，可帮助消化、增进食欲。
2提高机体免疫力豇豆富含维生素C，有促进抗体合成的作用，提高机体的抗病毒能力。
3糖尿病患者理想食物豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
食用豇豆要注意什么？
1豇豆可以用来煮粥食用，营养丰富。
2豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。
3豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
如何挑选豇豆？
在挑选豇豆是，要注意选择没有虫眼的、而且无任何锈斑的、畸形的千万不要、表面无损伤的、看看有没有污物，有污染物的不要。
豇豆如何保存？
豇豆保存起来很简单，直接放置在干燥阴凉的地方保存即可。
豇豆和什么一起吃比较好?
豇豆营养搭配
- 豇豆
香菇豇豆和香菇一起吃：可益气补虚
- 豇豆
蒜豇豆和蒜一起吃：可防治高血压
黄豆芽
南瓜
草菇
菠菜
茭白
洋葱
金针菇
茄子
口蘑