杏仁
【别名：杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅】- 苦杏仁为蔷薇科植物山杏，杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。我国南方产的杏仁属于甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
- 主要营养蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁
- 食疗功效润肺、降低胆固醇、抗肿瘤、减肥、促进皮肤血液循环
- 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜有呼吸系统问题的人、癌症患者以及术后放化疗的人。
- 禁忌人群婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
杏仁的功效和作用
1镇咳平喘苦杏仁内含有的苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，可抑制呼吸中枢，达到镇咳平喘的作用。
2预防心脏病杏仁含有丰富的营养成分，不单能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病率。
3美容养颜杏仁含有的维生素E能促进皮肤血液循环，可有效除色素沉着、雀斑、黑斑等，使皮肤红润有光泽，具有很好的美容效果。
4抗肿瘤杏仁含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
5减肥研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。
食用杏仁要注意什么？
1生食有毒，炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。
2食用杏仁时如果要去皮，可将其放入沸水中煮一下，再用手一搓就能轻松去除。
如何挑选杏仁？
选择杏仁时，主要看的就是表皮够不够柔亮，而起表面会有很多茎叶，一般选择颗粒比较大，而起比较均匀饱满的杏仁最好，最后还有看看杏仁胃部是否带有扎手感，一般带有扎手感的杏仁会比较的干燥，不会有虫伤身，如果杏仁表皮出现白点或者霉点的不宜购买。
杏仁如何保存？
杏仁一般保存时间可以达到两年之久，可以将杏仁放置在密封的瓶罐中进行储存。
杏仁和什么一起吃比较好?
杏仁营养搭配
- 杏仁
牛奶杏仁和牛奶一起吃：可提高免疫力、营养互补
- 杏仁
芝麻杏仁和芝麻一起吃：可补脑益脑、改善睡眠
杏仁不能和什么一起吃?
杏仁禁忌搭配
- 杏仁
猪肺杏仁不能和猪肺一起吃：会不利蛋白质吸收
- 杏仁
狗血杏仁不能和狗血一起吃：会损伤肠胃
- 杏仁
栗子杏仁不能和栗子一起吃：会引起胃痛
- 杏仁
薏米杏仁不能和薏米一起吃：会引起呕吐、腹泻
- 杏仁
黄芪杏仁不能和黄芪一起吃：会降低营养价值
- 杏仁
小米杏仁不能和小米一起吃：会引起呕吐、腹泻
- 杏仁
板栗杏仁不能和板栗一起吃：会引起腹胀
- 杏仁
猪肉杏仁不能和猪肉一起吃：会引起腹痛
板栗
樱桃
葵花子
荔枝
覆盆子
松子
杏干
葡萄柚
椰蓉