茴香
【别名：香丝菜、茴香菜、小茴香、谷茴香】- 茴香是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，分为大茴香和小茴香，大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
- 主要营养蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、叶酸、维生素C
- 食疗功效养胃健胃、补气益气、驱寒、减肥
- 适宜人群一般人群均可食用，尤适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。
- 禁忌人群阴虚火旺者忌食。
茴香的功效和作用
1健胃散寒茴香有香油成分，可刺激胃肠神经血管，能增加胃肠蠕动，健胃消食。还能行气驱寒，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2行气止痛茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
3减肥茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，热量较低，适宜减肥期间食用。
食用茴香要注意什么？
1茴香要先洗后切，切好后尽快烹调，否则蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。
2茴香菜作馅应先用开水焯过。
3茴香味辛，不宜超过30克每次。
4茴香不宜生吃。
如何挑选茴香
在挑选茴香时易选择质地比较饱满，而且外形干瘪，香粒比较小的为宜，并且颜色很像是稻谷色。
茴香如何保存？
将茴香的水分吹干后直接放入冰箱内保存起来即可。
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