胡椒
【别名：昧履支、披垒、坡洼热】- 胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实，原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林，我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种，1956年后，广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功，栽培地区已扩大到北纬纬25度。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，有温中下气、和胃、消痰解毒等功效，对反胃、泄泻、呕吐清水、冷痢等都有一定的食疗功效。
- 主要营养芳香油、粗蛋白、淀粉、溶性氮
- 食疗功效补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、驱寒、抗衰老
- 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。
- 禁忌人群糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者忌食；阴虚有火者忌服。
胡椒的功效和作用
1增进食欲胡椒味道强烈，加入菜肴中能起到增进食欲促进消化的作用。
2去腥解腻胡椒中含有椒碱和芳香油成分，这些能起到去腥解腻的功效，其中的粗蛋白及可溶性氮等还能帮助消化。
3防腐抑菌胡椒粒能长时间保存不变质，可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。
食用胡椒要注意什么？
1无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴出锅时放入少许拌匀。
2胡椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。
3胡椒不宜与番茄酱、牛奶等同食。
如何挑选胡椒？
在选购胡椒时易选购白胡椒，一般白胡椒比较成熟，而且果仁比较饱满，味道也会比较种，而黑胡椒相对气味比较淡味道稍微弱些。选择胡椒时看有没有杂质有没有被虫咬过的痕迹，颗粒够不够饱满。
胡椒如何保存？
胡椒的保存方法及其简单，找来一个可以密封的玻璃瓶，将胡椒装置在里面密封保存放置在干燥通风处即可。
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