猪肘
【别名：蹄膀】- 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。一般人都可食用，但是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
- 主要营养血红素、脂肪酸、蛋白质
- 食疗功效养胃健胃、提高免疫力、有助发育
- 适宜人群一般人都可食用。特别是女性朋友们。
- 禁忌人群湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。
猪肘的功效和作用
1促进发育经常食用猪肘棒能促进机体，对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。
2补血猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3强体增肥猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
食用猪肘要注意什么？
1湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者不宜多食。
2猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝等同食。
3食用猪肉后不宜大量饮茶。
如何挑选猪肘？
挑选猪肘时主要看的是色泽，一般颜色比较深的不宜购买，大部分是添加色素造成的，要选择微微带有酱香味的猪肘才比较新鲜。
猪肘如何保存？
将猪肘放入碗里或者盆子中，在放入冰箱内进行保存即可。
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