猪头
【别名：猪头肉】- 猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用，但湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
- 主要营养碳水化合物、脂肪、蛋白质
- 食疗功效健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老
- 适宜人群猪头适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
- 禁忌人群肥胖者不宜多吃猪头。
猪头的功效和作用
1补充胶原蛋白猪头中富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
2补血猪头肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
小标题
1湿热痰滞内蕴者不宜多食。
2肥胖、血脂较高者不宜多食。
3猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
如何挑选猪头？
挑选猪头时要挑选表皮嫩白富有光泽，而起毛孔细而深，表皮无任何的斑点或者异常的，还有不要有毛发的，煮熟后的猪头有一股浓香味，摸起来微微显得有些黏，越有韧性的越好。
猪头如何保存？
将猪头放入冰箱内短期冷冻保存即可。
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