酸奶越稠越有营养？

酸奶越稠越有营养？

酸奶的浓稠度与制作工艺和食品添加剂关系密切，和营养价值没有直接关系。

酸奶从制作工艺上分为凝固型和搅拌型两种。

凝固型是直接把奶和发酵菌装进酸奶杯中发酵，使酸奶成块状，状态较为浓稠;

而搅拌型则是先在发酵罐中发酵，发酵完成后再灌装到杯子中，质地相对会比较稀一些。

而且还有些酸奶在发酵前会添加诸如琼脂、果胶、明胶、卡拉胶等增稠剂，这样的酸奶状态会更稠。

选择酸奶时，应关注营养标签，优先选择含糖量低、蛋白质含量高的产品，而不是单纯以稠度作为衡量标准。

选择酸奶时，我们可以从以下几个方面考虑：

1. 看配料表

越简单越好： 配料表越简单，说明添加剂越少。理想的酸奶配料表只有生牛乳或乳粉、菌种。

注意糖分： 很多酸奶为了口感会添加糖分，建议选择糖分较低的。

关注添加剂： 尽量选择添加剂少的酸奶。

2. 看菌种

益生菌： 益生菌酸奶对肠道健康有益，可以根据自身需求选择。

菌种多样性： 菌种越多，对肠道的调节作用可能越全面。

3. 看储存温度

低温酸奶： 低温酸奶一般含有活菌，对肠道有益，但需要冷藏保存。

常温酸奶： 常温酸奶一般经过高温杀菌，活菌较少，但保存方便。

4. 看营养成分

蛋白质含量： 蛋白质含量高的酸奶营养价值较高。

钙含量： 酸奶是钙的良好来源，可以关注钙含量。

脂肪含量： 根据个人需求选择全脂、低脂或脱脂酸奶。

5. 看口感

酸度： 酸奶的酸度因菌种和发酵时间而异，可以根据个人口味选择。

稠度： 酸奶的稠度也因产品而异，可以根据喜好选择。

6. 其他注意事项

价格： 价格并非越高越好，选择适合自己预算的即可。

品牌： 可以选择大品牌，相对来说质量更有保障。

保质期： 注意查看保质期，选择新鲜的酸奶。