处暑饮食要重视，好食防燥养脾胃

十四节气处暑，2024年处暑是8月22日，是继立秋之后，秋天的第二个节气。处暑意思是暑气减退或终止，「处」有躲藏、终止的意思，即代表暑气将煺而秋天渐近。处暑后，气温由炎热转趋凉快，人体会进入一个周期性的调整阶段，饮食上亦应作出调整，着重滋阴润燥、益气养阴，以防秋乏症状。

处暑饮食|暑湿之气最易伤脾　入秋宜益气养阴

处暑正处于由热转凉的交替时期，秋季名义上已经来临，但暑气仍未完全消煺，又有「争秋夺暑」之称。由于是交替之间，人体自然进入一个周期性的调整阶段，身体会有懒洋洋的疲乏感，俗称「秋乏」。在中医学来说，秋乏是弥补盛夏季节带来人体损耗的反应，即夏天累积的暑湿之气未被秋气完全驱散，暑湿之邪最易伤脾。当暑湿困脾时，身体会容易感到疲乏，甚至无胃口、腹胀及泄泻，因此要预防或改善秋乏症状，宜益气养阴。

处暑饮食|多吃滋阴润燥食物　忌吃燥热辛辣

处暑期间应保持饮食清淡，多吃滋阴润燥、补气的食物，如蜂蜜、雪耳、沙参、玉竹、芝麻、秋葵及螺头等，有助缓解处暑带来的不适;少吃油腻的肉食、辛辣、燥热和烧烤类食物，如辣椒、生姜、花椒、葱、酒等，以免伤人体阴分(滋润身体的物质)，加剧燥热症状。

处暑饮食|处暑宜吃水果

火龙果：清热凉血、润肠通便。

蜜瓜：清热、解烦渴及利小便。

杨桃：清热生津、利水解毒。

苹果：健脾开胃。

无花果：润肺止咳、清热润肠。

木瓜：健胃消食。

雪梨：生津止渴及润燥化痰。

处暑饮食|处暑喝什么汤？

处暑天气结合了燥与温热，即「温燥」，可多利用润燥的食材如雪耳、沙参、玉竹等煲汤，以改善秋乏及燥热症状。以下推介3款汤水宜入秋饮用：

处暑汤水1：雪梨无花果猪骨汤

雪梨无花果猪骨汤食谱(3-4人分量)

材料：

雪梨2个

苹果2个

无花果乾8-10粒

栗子8-10粒

猪骨半斤

水2公升

盐少许

酒少许

做法：

1.雪梨、苹果洗净后去芯及切块，栗子去壳备用。

2.无花果乾浸洗乾净。

3.猪骨以冻水汆水，其间可加少许酒辟腥。

4.所有汤料连水下锅，大火煲滚后转小火煲2小时，加盐调味即成。

处暑汤水2：沙参玉竹雪耳百合汤

沙参玉竹雪耳百合汤食谱

材料

沙参15克

玉竹20克

鲜百合2个

雪耳1个

无花果3颗

瘦肉400克

水2公升

盐适量

做法

1. 把所有材料浸洗乾净，雪耳浸30分鐘至发大，去走中间较硬部分再撕成小块;鲜百合切走头尾部分，逐瓣剥出。

2. 冻水连瘦肉一同煲滚，大火氽水几分鐘后盛起，其间加少许酒辟走羶味。3. 除鲜百合外，所有材料冻水放进锅，大火煲滚后再转中小火煲1小时。

4. 将鲜百合加到汤裡，再煲15分鐘，并加少许盐调味，即成。

处暑汤水3：沙参玉竹雪梨汤

沙参玉竹雪梨汤食谱

材料

沙参50克

玉竹20克

雪梨3个

粟米1条

南杏10克

蜜枣4粒

水2升

盐适量

做法

1.将沙参全部材料洗净，粟米去衣。

2.将沙参及玉竹浸20分鐘，切开雪梨。

3.煲滚水，加入全部材料。

4.转中火煲1小时，加盐调味完成。