大寒时节，补气养血食谱推荐

大寒，是二十四节气中的最后一个节气，一般在1月19至21日，2025年是1月20日，是一年中最寒冷的日子。所谓秋收冬藏，这时养生着重「藏」，保持心安平静，饮食须「保阴潜阳」，进食补气养血、益脾健肝的食物。而大寒习俗还会吃糯米饭、腊八粥，养好身体，为春天的来临作好準备。

大寒习俗|大寒不寒 春分不暖 人马不安

大寒虽说是寒极最冷的日子，不过，亦有说大寒不如小寒冷，部分地区受沿海及受各种环境影响，出现不同的气候变化。「大寒不寒，春分不暖」即大寒若不寒冷，冬季气温会延后，翌年春分时节便会很寒冷。「大寒不寒，人马不安」，若一年最冷的大寒也不冻，害虫没有冻死，影响人畜，或会遭殃。

大寒7大习俗|吃糯米饭、腊八粥

大寒处于年终，过了大寒便是立春了，大寒迎年，这段期间正好去旧迎新，民间习俗包括食糯、腊八粥、尾牙祭、纵饮、赶婚、趁墟、洗浴等。

1 吃糯米饭

大寒期间天气严寒，民间会煮一锅糯米饭，迎接寒冷一天。

2 吃腊八粥

除了小寒，大寒也会吃腊八粥，腊八粥材料有大米、小米、粟米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。不但富有营养，亦可暖胃驱寒，十二月又叫「腊月」，吃过腊八粥，就为过年展开序幕了。

3 尾牙祭

农历十二月十六为「尾牙」(2025年是1月15)，以答谢土地公的保佑，会以鸡、猪、鱼等肉类作祭品。一般以二月初二土地神诞日为「头牙」，现今不少老店或公司仍保留传统，设宴慰劳员工。

4 纵饮

大时大节到处有饭宴聚餐，大家会尽情畅饮。

5 赶婚

有说腊月底因诸神会上天匯报过去一年工作，这时凡间会百无禁忌，婚嫁也不用择日，加上是休耕的日子，农村多嫁娶喜庆。

6 趁墟

就如我们行花市，办年货。

7 沐浴

就如为自己大扫除，理髮沐浴，驱走霉运。

大寒养生|补气养血益脾健肝10食物

大寒接着便是立春，寒极必暖，阴极阳升，由寒冬转向春天期间，宜调理脾胃、补气养血，宜热食，不宜生冷，以巩固体内阳气。

补气养血，可吃甘味食物如：山药、南瓜、番薯、红枣、桂圆、香菇等

益脾健肝，可吃升散性质食物：白萝蔔、麦冬、石斛、芥菜等

大寒食物|2款养生粥

羊肉萝蔔粥食谱

材料：

鲜羊肉500克

红萝蔔100克

白米500克

盐适量

胡椒适量

五香粉适量

料酒适量

香油适量

姜蓉适量

葱花适量

做法：

1 将白米洗乾净;萝蔔洗净、切粒;羊肉洗净、切片。

2 锅内加入高汤，放入羊肉片、五香粉、料酒，大火烧沸，同时撇去浮沫，转小火熬煮至羊肉片烂熟。

3 加入白米、萝蔔粒，继续用小火熬煮至米烂粥稠，放入葱、姜、盐、香油调味即可。

远志枣仁粥食谱

材料：

粳米50克

远志10克

酸枣仁10克

做法：

1 将粳米、远志、酸枣仁洗净。

2 把梗米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后放入远志、酸枣仁，转小火煮至米烂粥稠即可。