吃黑巧克力可以减肥?营养师拆解巧克力健康真相

最近年轻的白领都开始热衷于吃黑巧克力，「吃黑巧克力不会胖」、「黑巧克力抗氧化」、「黑巧克力会变快乐」，不少人认为黑巧克力是巧克力之中最健康的。然而，对一众爱美怕胖的人士来说，真的可以放心吃吗?

巧克力的好处

众所周知，吃巧克力令人感到快乐，背后的功臣是当中的苯乙胺(Phenylethylamine)，它可以刺激大脑分泌出更多血清素(Serotonin)和安多芬(Endorphins)，从而令人感到有放鬆、开心喜悦的感觉。巧克力的超强抗氧化能力，则是另一位莫后功臣—可可，它含有多酚类抗氧化物，包括黄酮类(Flavanols)和前花青素(Proanthrocyanin)，这2大元素均有助消除自由基、抗衰老及预防癌病。

黑巧克力抗氧化最好!

巧克力可分3大类：黑巧克力，牛奶巧克力及白巧克力。当中以可可成分佔70%或以上的黑巧克力，抗氧化能力较强;反之，白巧克力是没有可可成分，所以抗氧化能力最差;至于牛奶巧克力及软巧克力，则因牛奶、牛油及忌廉成分，会妨碍身体吸收黄酮类，加上黄酮类于食物的製作过程中又较易流失，所以抗氧化物能力都较黑巧克力稍为逊色。

此外，有研究指出，可可成分佔70%或以上的黑巧克力，在抗凝血作用中，可以令血液的黏度减低，从而减低心血管疾病和中风风险。不过，研究显示每日需摄取50克黑巧克力，才能达至抗氧化和减低心血管疾病的功效。

巧克力危害

巧克力的饱和脂肪相当高，当中33%的可可油，含有硬脂酸(Stearic Acid)，它虽是饱和脂肪，但研究指它不会增加心血管病风险，这与一般的饱和脂肪有所不同。另外，可可油中的饱和脂肪有25%含有棕榈酸(Palmitic Acid)，它会提升坏胆固醇的指数，影响心臟健康。

再者，可可纯度达70%以上的黑巧克力，味道较苦涩，不易入口，所以很多製造商因而加入糖份，以提升味道，与此同时令巧克力的热量亦大大提升了。

黑巧克力更容易胖!

以100克纯度90%黑巧克力为例，有51克脂肪，相等于进食了10茶匙油!结果如上文提及，要达至抗氧化供效，即每日需进食50克的黑巧克力，将摄取约25克的脂肪，相等于1碗饭的热量!如果每天进食50克的黑巧克力，2星期便足以令人重1磅。

劝吁大家想抗氧化以及减少心血管疾病，还是多从其他天然的食物(例如蔬菜和生果)中摄取多酚类抗氧化物，不要再给自己藉口每天巧克力不离口。