研究表明：果汁果干不能代替水果的营养

在现代忙碌的社会中，许多人会以喝果汁来取代吃水果，认为不但节省削水果、切水果的时间，也能摄取到水果裡的营养。但其实，大部分瓶装果汁都是使用浓缩果汁还塬而成，浓缩果汁在製作过程中，为确保品质，会经过高温、高压、杀菌的过程，容易导致维他命流失，也会添加糖，且製作过程中，大多会过滤掉膳食纤维。

夏天即将到来，是许多夏季蔬果富含矿物质及维他命，能帮助身体代谢，丰富的纤维含量，对于维持肠道及血管健康也有助益。另外，不同颜色的水果含有不同的植化素，是身体抗发炎及预防疾病的好帮手。

每天该吃多少水果呢?

饮食建议，每天应摄取至少2份水果，而每份的份量，大约是一个女性的拳头大小，若为切块的水果，则以饭碗的7分满为一份的量。

水果甜度高≠糖指数高

专家指出，平均而言，每份水果的热量约60大卡、醣类15公克;许多人误以为水果甜度和热量呈现正相关，其实不然，甜度高的水果，热量不一定比较高，也不代表醣类含量较多或容易导致血糖上升。许多人误以为水果甜度和热量呈现正相关，其实不然，甜度高的水果，热量不一定比较高

水果乾注意分量添加物

水果乾是水果脱水而製成，虽然来自天然食材，看似安全、养生的小点心，仍然要留意摄取量，经过脱水后虽然缩小了体积与重量，但提供热量的葡萄糖、果糖仍存在其中，也就是说，即使摄取较少份量的水果乾，也已经达到一份水果的热量了。

例如：每100公克的芒果约55大卡，同样重量的无糖芒果干就含有328大卡，若添加糖去蜜渍的果干，其热量、糖分都会再增加，另外要注意，许多水果干产品都会额外添加色素、香料或防腐剂，如：二氧化硫、偏亚硫酸氢钠、亚硫酸钾等，购买前记得多注意食品成分与标示。

市售果汁不可取代水果

在现代忙碌的社会中，许多人会以喝果汁来取代吃水果，认为不但节省削水果、切水果的时间，也能摄取到水果裡的营养。但其实，大部分瓶装果汁都是使用浓缩果汁还塬而成，浓缩果汁在製作过程中，为确保品质，会经过高温、高压、杀菌的过程，容易导致维他命流失，也会添加糖，且製作过程中，大多会过滤掉膳食纤维。

另外，应确认使用的水果是否新鲜，果汁机和器具是否有正确清洗与消毒，作业环境是否整洁，以及人员在製作过程中是否佩戴手套，以确保制作的果汁安全。

当季在地更营养!

在水果的挑选上，建议民众选购在地、当季的水果，除了减少因国际运输而增加的碳排放量，在地时令蔬果，从产地到餐桌，所经过的时间越短，需要使用的农药及防腐措施越少，也较能保留住营养素。

正确清洗，去除农药

除了营养素，营养师也提醒大家，清洗水果以清水流动冲洗10-15分鐘为佳，网路上流传以盐水、小苏打、醋等清洗方式，目前并没有任何科学能证实清洗效果较佳，甚至有可能会影响农药分解，所以建议民众以简单的清水冲洗即可。

慢性病患者应注意

虽然水果营养丰富，部分慢性病患食用上还是要特别注意，例如慢性肾脏病人代谢钾子的能力异常，若有高血钾的症状，应避免高钾水果，像是瓜类、车厘茄、番石榴、奇异果等，并定期追踪回诊