寒假别总给孩子吃大米饭，分享两种新花样，简单营养，孩子特爱吃

寒假是孩子们放松身心、享受美好时光的好时机，而家长们也常常在这个假期里，为孩子们准备美味又营养的餐食。不过，长期食用大米饭难免让孩子产生厌倦感。为了让孩子的餐桌更丰富、更多彩，家长们不妨尝试一些既新颖又健康的食谱，既能满足孩子们的口味，又能补充身体所需的各种营养。今天我们分享五种简单又营养的菜肴，它们不仅色香味俱佳，还能让孩子的寒假餐桌焕发新意，让孩子吃得开心、吃得健康。

一、蔬菜杂拌

所需食材：胡萝卜 1根；黄瓜 1根；彩椒（红、黄、绿）各1/2个；紫甘蓝 适量；绿叶生菜 适量；甜玉米粒 适量；小番茄 适量；橄榄油 适量；苹果醋或白醋 适量；蜂蜜 适量（可选）；盐 适量；黑胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将胡萝卜去皮，切成细丝；黄瓜去两头后，切薄片；彩椒去籽，切成条状；紫甘蓝洗净后切丝；生菜撕成小块；小番茄切半。

2. 清洗蔬菜：所有蔬菜切好后，放入清水中浸泡，清洗干净，特别是生菜和紫甘蓝，确保去除杂质。

3. 煮玉米粒：如果是新鲜玉米，先煮熟，之后切下玉米粒；如果是罐装玉米粒，可以直接用。

4. 混合蔬菜：将切好的胡萝卜丝、黄瓜片、彩椒条、紫甘蓝丝、生菜、小番茄和甜玉米粒放入一个大碗中，均匀搅拌。

5. 调制调味料：在小碗中，加入适量橄榄油、苹果醋（或白醋）、蜂蜜、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，直到调味料混合成顺滑的酱汁。

6. 拌匀蔬菜：将调好的酱汁倒入蔬菜碗中，用筷子或沙拉勺轻轻拌匀，让每一根蔬菜都均匀裹上调味汁。

7. 装盘与装饰：将拌好的蔬菜沙拉盛入盘中，可根据个人口味撒上一些坚果碎或芝麻增加口感。最后可用一些新鲜香草如欧芹或薄荷叶点缀，增添色彩。

温馨提示：

(1) 在选择蔬菜时，可以根据季节和孩子的口味做适当调整，添加一些如西红柿、蘑菇、胡椒等不同蔬菜，增加营养的多样性。

(2) 若孩子不喜欢酸味过重的沙拉酱，可以减少醋的量，增加蜂蜜的份量，调制成偏甜口感的沙拉酱。

(3) 为了保证蔬菜的新鲜和口感，可以提前准备好蔬菜，并在拌之前放入冰箱冷藏一段时间，这样更清脆爽口。

二、水煎包

所需食材：面粉 300克；温水 150克；酵母 5克；糖 10克；盐 适量；食用油 适量；猪肉馅 200克（或其他肉类，亦可使用素馅）；葱姜蒜 适量；酱油 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；香油 适量；芝麻 适量（可选）

做法步骤：

1. 和面发酵：将面粉放入大碗中，加入糖和盐，搅拌均匀。酵母溶解在温水中，慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。然后将面团盖上湿布，放置温暖的地方发酵1小时，直到面团发酵至两倍大。

2. 准备馅料：在等待面团发酵的同时，准备馅料。将猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的葱姜蒜，加入料酒、酱油、生抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，最后加入适量的水分，搅拌至肉馅变得粘稠，确保馅料口感更加多汁。

3. 分割面团：发酵好的面团取出，揉搓排气后，分割成均匀的小剂子，每个剂子的大小约为50克。将小剂子搓圆，擀成圆形的面皮。

4. 包水煎包：取一张擀好的面皮，放入适量的馅料（不要放太多，以免包不住），然后将面皮四周捏合，收口捏紧，做成包子形状。

5. 加热平底锅：在平底锅中加入适量的食用油，开中小火预热。待油热后，轻轻放入包子，底部朝下。

6. 煎制：将包子放入锅中后，用小火慢慢煎至底部金黄酥脆。此时加入适量的水（约100ml），盖上锅盖，保持中小火，水分逐渐蒸发，包子底部会变得酥脆且上面熟透。

7. 完成：待水分蒸发完毕，打开锅盖，继续用小火煎至包子底部呈金黄色，锅内的包子已经完全熟透，表面微焦香脆，馅料熟透即可。可以撒上一些芝麻增添香气，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 面团发酵：面团发酵的温度非常关键，过低的温度会导致发酵缓慢，影响面团的松软口感；过高的温度容易让面团过度发酵，导致面包发硬。理想的发酵温度大约在25℃-30℃之间。

(2) 包子的包法：包水煎包时，包子皮不宜过薄，否则容易破裂；也不宜过厚，否则会影响煎制时的口感，导致底部太硬。