9大紫色食物，让你身体更健康

在天然食物中，紫色食物营养多多，护眼护心之余，对女士来说更是抗衰老恩物。紫色食物的颜色来自「花青素」，它属水溶性的天然食物色素，在不同酸硷环境下，会呈现不同颜色，包括红(例：红提子)、蓝(例：蓝莓)和紫(例：茄子)。花青素具抗氧化功能，有助对抗体内的自由基，避免细胞受破坏，从而预防心血管病、癌症。另外，花青素亦可维持眼球微血管的弹性，提供充够的营养和氧气给视网膜细胞，有助维持眼睛健康。

紫色水果类

紫色食物|1. 蓝莓

花青素主要存在于水果皮层，塬粒蓝莓进食，是摄取花青素及纤维的最佳方法，半杯蓝莓(约50粒)相当于1份水果量。

市面有不少蓝莓乾或蓝莓食品，她提醒，因蓝莓本身偏酸，製作果乾时多额外添加糖份，所以选择时应留意其成份标籤，避免选择含添加糖的蓝莓乾。

紫色食物|2. 红提子

除了花青素，红提子亦含抗氧化物「白藜芦醇」，有预防心血管病作用;与花青素一样被使用在营养补充剂上。提子宜连皮吃，以摄取最多的抗氧化物，约6至8粒红提子相当于1份水果量。

紫色食物|3. 西梅

西梅可促进排便，除了因其含有丰富食用纤维，亦与「山梨糖醇」有关。山梨糖醇是一种甜味剂，本身具轻泻作用，亦天然存在于西梅。2个西梅约为1份水果量。

紫色食物|4. 无花果

无花果高纤低卡，亦含高钾质，可帮助去水肿，无花果乾一般不含添加糖，亦属健康小食选择，尤其适合嗜甜女士代替朱古力或其他甜食。1个无花果为一份水果量。

紫色蔬菜类

紫色食物|1. 茄子

由于花青素属水溶性，长时间浸洗、烹煮(尤其水煮或汤煮)皆有机会令营养素流失。以茄子来说，建议可加入蒜蓉蒸茄子，「蒸」相对上较「灼」更能保留营养素。常见的鱼香茄子、煎酿茄子，因使用油炸，大大增加其脂肪量，并不是健康之选。

紫色食物|2. 紫椰菜

多直接作沙律菜进食，能有效摄取紫椰菜的花青素和钾质，但亦要小心沙律酱的高脂陷阱。

紫色食物|3. 红菜头

红菜头可作沙律菜或煲汤食用。红菜头天然糖份不低，1杯红菜头所含碳水化合物约相等于1/3碗饭。糖尿病患者或正控制体重人士不宜大量食用，如有疑问，建议先谘询医生或营养师意见。

紫色食物|4. 紫薯

紫薯纤维高且不含脂肪，可作为五谷主食，其升糖指数(GI)低，可延长饱肚感，减低进食其他高脂食物或零食的机会，有助减磅

紫色主食类

紫色食物|1. 紫米

紫米纤维量高，但较难消化，肠胃欠佳人士食用后容易胃痛，需要小心。另外，紫米较常见煮成紫米露，因这款甜品同时含有椰奶，变相热量及脂肪量高，不宜经常食用。